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Cassatine liquorose di Clara

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Il dolce perfetto per il fine pasto! Appena ho visto questo dolce sul blog della mia amica Clara (qui trovate l’originale) non ho saputo resistere alla tentazione di provarlo! E’ stato il dolce della vigilia di Natale a casa mia 🙂
Ecco dunque le cassatine liquorose con qualche modifica a modo mio 🙂

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
– 3 uova
– 125 gr di zucchero
– 125 gr di farina
– 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
– 500 gr di ricotta
– 2 cucchiai di Liquore Strega
– 2 cucchiai di zucchero
– gocce di cioccolato q.b.

Per la bagna:
– 10 cucchiai di acqua
– 10 cucchiai di Strega
– 2 cucchiai di zucchero

Per la copertura:
– 200 gr di cioccolato fondente
– 100 gr di panna

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo il pan di spagna, in una ciotola metto le uova e lo zucchero e le monto con una frusta elettrica, poi aggiungo la farina e il lievito e frullo di nuovo. Verso il composto ottenuto in uno stampo rettangolare circa 20×15 ben imburrato e infarinato (io uso quello in alluminio usa e getta), e cuocio a 180° per 30 minuti circa.

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Quando sarà ben freddo lo tolgo dallo stampo e lo affetto a fettine sottili con le quali vado a rivestire gli stampini in alluminio usa e getta.

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Vado poi a preparare il ripieno: in una ciotola metto la ricotta, lo zucchero, e lo Strega e mescolo bene con una forchetta fino ad ottenere una crema, poi aggiungo le gocce di cioccolato e mescolo delicatamente.
Preparo la bagna: in un bicchiere metto i 10 cucchiai d’acqua e 2 di zucchero e mescolo fino a farlo sciogliere, aggiungo poi anche lo Strega.
E’ il momento di comporre il dolce!
Con un pennello bagno abbondantemente il pan di spagna negli stampini (quando pensate che sia abbastanza bagnato, bagnatelo ancora 😉 )
Verso la crema di ricotta, e chiudo con altro pan di spagna.

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Con questa dose otterrò 10/12 cassatine, una volta preparate le vado a mettere in frigo per almeno 3 ore, l’ideale sarebbe prepararle il giorno prima così che si insaporiscano bene.
Al momento di servirle preparo la glassa: metto la panna in un pentolino e la porto a bollore, poi spengo e aggiungo il cioccolato fondente in pezzi, mescolo per bene fino ad ottenere una crema liscia.
Ribalto la cassatina su un piatto da portata e ci verso sopra il cioccolato caldo, ed il gioco è fatto! 😀

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E’ inutile dirvi quanto sono buone! Nella ricetta originale c’erano anche i canditi, ma siccome a casa mia non li mangiano li ho eliminati, e la copertura di cioccolata andava fatta raffreddare, io ho deciso di metterla a caldo così da creare delle diverse consistenze.

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